Aubergines panées

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 Amuse-gueule - Très facile - Bon marché - Végétarien

 
 

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 grosse aubergine
- 1 oeuf battu
- 50 g de chapelure
- 30 g de parmesan (plus si vous préférez)
- huile de friture
- éventuellement du sel et du poivre si besoin.
 
 

Préparation de la recette :


Laver puis sécher l'aubergine, puis la trancher en fines rondelles.
Mélanger la chapelure avec du parmesan (autant qu'il vous plaira).
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Tremper les aubergines dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure/ parmesan, et les faire frire dans l'huile chaude environ 3 mn, en les retournant.
Les disposer sur du papier absorbant, puis les manger encore chaudes ou tièdes, pour garder le croustillant.

Remarques :

Vous pouvez remplacer le parmesan par du paprika ou même du curry, pour obtenir des saveurs plus exotiques.

 

Source:  http://www.marmiton.org/recettes/recette_aubergines-panees_29854.aspx

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