Photo D.R
Forêts denses, sentiers paisibles et gastronomie réconfortante : la Forêt-Noire invite à ralentir. Cette destination allemande au charme authentique coche toutes les cases d’un séjour ressourçant, entre balades, plaisirs gourmands et parenthèses bien-être.
Par Marie Honnay
Publié le 11 janvier 2026 04:00
Si la nature, l’authenticité et la célébration de la tradition ont le vent en poupe, la Forêt-Noire coche toutes les cases. Cette région du sud-ouest de l’Allemagne, frontalière de la France et de la Suisse, séduit les amateurs de nature préservée, de gastronomie réconfortante et de savoir-vivre à l’allemande.
Les balades énergisantes
Dans cette région ultra dog friendly, les balades (avec ou sans compagnon à quatre pattes) sont incontournables. Forêts profondes, rivières, villages pittoresques : tout invite à la reconnexion. Depuis le Forellenhof, une adresse mythique pour les amateurs de truite – servie ici sous toutes les formes, accompagnée d’un verre de Sekt local – partez sur les chemins balisés qui serpentent à travers collines et clairières.
Et si on s’organisait une balade en Forêt Noire ? -D.R.
Le Forellenhof, une adress mythique pour les amateurs de truites – Greg Matter
La détente ressourçante
Vous avez un peu marre de la cuisine contemporaine trop conceptuelle ? En Forêt-Noire, place au terroir, au vrai. Pour un déjeuner sans chichis mais plein de saveurs, installez-vous par exemple au Sattelei, un chalet caché à l’orée de la forêt. Commandez une flammekuche, puis succombez à un gâteau aux fruits rouges, typique de la région. Le tout, les chaussures de rando encore aux pieds. Ici, c’est permis.
La détente ressourçante
La Forêt-Noire, pionnière du hiking bien avant la mode du « slow travel », est un paradis pour les marcheurs, bikers et cavaliers. Mais elle se savoure aussi en mode détente. Certains hôtels, comme le Bareiss, conjuguent immersion nature et bien-être absolu. Ici, on nage dans des bassins intérieurs et extérieurs chauffés, face à un panorama de montagnes et d’épicéas. Un luxe discret, mais inoubliable.
Perché au cœur de Baiersbronn, le Bareiss est plus qu’un hôtel : une véritable maison de famille, transmise et choyée de génération en génération. L’accueil y est d’une douceur rare, porté par un personnel attentif – les jeunes femmes en dirndl traditionnel apportent une touche d’élégance et d’authenticité à ce lieu hors du temps.
Côté table, coup de cœur pour le Dorfstuben, le plus petit restaurant de l’établissement, qui ressemble à un chalet de conte de fées. On y déguste une cuisine régionale sincère, notamment la truite issue de l’élevage familial. Mention spéciale aussi au spa, où les soins mêlent expertise et tradition, comme le massage énergétique inspiré de l’ayurveda.
Aperçu de l’Hôtel Bareiss, notre coup de cœur en Forêt-Noire. – D.R
Et si le silence de la nuit garantit un sommeil profond, le petit-déjeuner vaut à lui seul le réveil : un buffet d’exception, entre produits du terroir, viennoiseries maison et jus fraîchement pressés.
La Forêt Noire est accessible en train depuis la Belgique, via Strasbourg ou Karlsruhe (avec une courte correspondance à Luxembourg, Cologne ou Paris selon votre itinéraire). Ici, pas besoin de voiture : tout invite à marcher, respirer et savourer.
Source: https://sosoir.lesoir.be/721590/article/2026-01-11/la-foret-noire-le-depaysement-nature-ideal-quelques-heures-de-la-belgique